Référentiel GLOBAL GAP : accédez aux marchés GD et export

Créé en 1997 par les grands distributeurs européens (sous le nom d'EurepGAP), le cahier des charges GLOBALG.A.P. est devenu une norme internationale incontournable pour vendre à la grande distribution ou exporter dans le monde entier.

Concrètement, cette norme oblige les producteurs et agriculteurs à prouver la conformité de chaque étape de production et à expliquer l’ensemble de leurs itinéraires techniques : origine des plants, maîtrise des doses phytosanitaires, gestion de l'irrigation, mais aussi respect des conditions de travail de vos salariés…

Avec près de 200 000 producteurs certifiés dans 130 pays, c'est aujourd'hui le standard de référence pour l'agriculture raisonnée et la gestion des risques.

En France, cette certification est aussi très répandue, particulièrement chez les maraîchers, les producteurs de légumes et les arboriculteurs. Elle regroupe plus de 6 500 producteurs qui représentent près de 122 000 hectares, avec en tête :

• la pomme de terre (32 486 ha)
• la pomme (19 642 ha)
• le chou-fleur (10 447 ha)
• mais aussi l'abricot, l'artichaut, la pêche, la nectarine et le kiwi.

Le référentiel GLOBALG.A.P. s'adapte à la filière et à la structure juridique de votre exploitation. Pour réussir votre démarche de conformité, vous devez choisir le standard correspondant à vos cultures, l'option de certification adaptée à votre modèle économique, et intégrer les modules complémentaires exigés par vos acheteurs.

Voici un tableau récapitulatif pour vous aider à identifier les normes qui correspondent à votre activité (vous retrouverez le détail technique de chaque certification à la suite de ce tableau) :

La norme IFA est le socle de la certification GLOBALG.A.P. Elle permet aux producteurs d’accéder aux centrales d'achat de la grande distribution. C'est elle qui précise les règles de production à respecter sur le terrain, avec un cahier des charges ajusté à la réalité de chaque filière. Le référentiel couvre notamment :

• 🍎🌾🌺 Productions végétales : fruits et légumes (en plein champ ou sous abri), fleurs et plantes d'ornement, grandes cultures (céréales, oléagineux, protéagineux), mais aussi le houblon, le thé et le café.
• 🌲 Matériel de multiplication : production des semences, des plants et du matériel de multiplication végétale.
• 🐟 Aquaculture : élevage de poissons (saumon, truite, tilapia, pangasius…), mollusques et de crustacés (crevettes…). ⚠️ Pour valider la certification en aquaculture, l’obtention complémentaire du module GRASP (qui audite les conditions de travail et de santé des salariés) est obligatoire.

En ce qui concerne les productions végétales et le matériel de multiplication, l’audit sera réalisé sur l’itinéraire technique cultural (ITK), et notamment sur 3 points :

1. la conformité des semences et des plants : le matériel végétal que vous achetez doit être conforme aux lois sur l'enregistrement des variétés. Vous devez fournir des justificatifs (étiquettes, certificats sanitaires par lot, factures ou bons de livraison avec nom de la variété et n° de lot). Si vous auto-produisez vos semences ou multipliez vos plants, tout doit être enregistré dans vos carnets de culture (traitements en pépinière, surveillance sanitaire des pieds-mères).
2. la gestion de l'irrigation et de la ressource en eau : vous devez lister vos sources d'approvisionnement (puits, rivières...) et quantifier vos prélèvements (en m³/site/mois). Des analyses d'eau régulières et une évaluation des risques sanitaires sont requises pour vérifier la qualité de l'eau, surtout lors des opérations post-récolte.
3. la lutte intégrée (IPM - Integrated Pest Management) : vous devez prouver que vous appliquez une protection raisonnée de vos cultures, en vous appuyant sur des formations techniques ou l'accompagnement d'un conseiller compétent.

Module GRASP pour l'évaluation des pratiques sociales  

Le module GRASP (GLOBALG.A.P. Risk Assessment on Social Practice / Évaluation des Risques liés aux Pratiques Sociales) est un complément à la norme IFA, et non pas une certification à part entière. Il se focalise spécifiquement sur le bien-être, la santé et la sécurité de vos salariés. Il n’est pas obligatoire pour les productions végétales, mais il est exigé par la quasi-totalité des centrales d’achat en Europe. ⚠️ Avec l'application de la version GRASP v2, la notation se durcit : vous devez valider 100 % des critères majeurs et au moins 75 % des critères mineurs. 

Voici les points principaux de ce module :

• 👥 Conditions de travail et rémunération : l'auditeur vérifie la conformité des contrats de travail (salariés, sous-traitants, saisonniers), le respect des horaires légaux et la régularité des fiches de paie. L'objectif est de prouver que votre exploitation respecte le droit du travail.
• 🗣️ Dialogue social : vous devez mettre en place un système de représentation du personnel. Vos employés doivent disposer d'un moyen clair et identifié pour s'exprimer ou pour faire remonter d'éventuelles réclamations.
• 🛡️ Santé et sécurité : en lien direct avec la performance sociale de votre entreprise, le cahier des charges oblige à mettre en place un environnement de travail sûr pour vos équipes (accès à des installations propres, port des EPI, zones de repos…).

Norme Chaîne de Contrôle (CoC) pour les intermédiaires 

Instaurée le 1^er janvier 2023, la norme CoC (Chaîne de Contrôle) vise à assurer la traçabilité des produits certifiés tout au long de la chaîne d'approvisionnement. Elle s'adresse aux entreprises qui prennent en charge les récoltes après la sortie de l'exploitation certifiée IFA.

• 📦 Acteurs concernés : stations de conditionnement, coopératives, négociants, emballeurs… Si votre structure achète, stocke ou conditionne des produits agricoles, cette certification est exigée pour revendre sous le label GLOBALG.A.P.
• 🔍 Séparation des lots : l'auditeur contrôle les processus de manipulation et de stockage. L'objectif est de s'assurer qu'à aucun moment les lots certifiés ne sont mélangés ou substitués avec des produits conventionnels non certifiés.
• 📊 Transparence des volumes : l'auditeur vérifie que les volumes de produits certifiés expédiés à vos acheteurs correspondent exactement aux volumes réceptionnés depuis les exploitations agricoles certifiées IFA.

En ce qui concerne cette norme, l’audit comprend différents niveaux d'exigence en fonction de l'activité concernée :